Dünya’nın En Pahalı Kahvesi Kopi Luwak

Bugünkü yazımızda ilginç bir konuyu ele alacağız. Kahve denilince akla ilk gelen ülkelerden biri Brezilya’dır. Fakat Brezilya kahvesi bile bir tür misk kedisi olan Rakun’un dışkısından çıkan kahve çekirdekleri kadar değerli ve lezzetli olamıyor.

Gelin konuya bir göz atalım. Rakunlar sulak, bataklık ve yemiş ağaçlarının bol olduğu yerlerde yaşarlar ve hem etobur hem de otobur memeli hayvanlardır. Rakunlar genelde “yıkayıcı” ismiyle de anılırlar bunun sebebi ise avlamış oldukları et, balık vb. gibi hayvanları suya batırıp çıkartıp temizleyip yerler. Peki ya kahve?

Rakunlar ömürlerinin uzun bir dönemini ağaç üstünde geçirirler. Kahve ağacına çıkıp kahve çekirdeklerini yemek keyifle yapılan bir iştir ama kahve çekirdeklerini çiğneyemediklerinde olduğu gibi sindirim sistemine gider. Kahve çekirdekleri sindirim sisteminde asit vb. enzimler ile bir tür fermantasyona uğrayarak tekrar boşaltım sisteminden çıkarlar. Dünya üzerinde Endonezya’da bir kuruluş tarafından üretimi yapılmaktadır. Türkiye’de de Kopi Luwak kahvesinden bulabilirsiniz. Başka herhangi bir hayvan da kahve çekirdeği yiyerek bu sonucu veremez. İşte bu nedenle çok pahalı. Online mağazalarda bulunan Kopi Luwak, 100 gr’ı 10 defa içimlik kutularda satılır ve bu kutunun perakende satış fiyatı ortalama 110$ ‘dır. Evde yapmanız durumunda fincanı 1,1$ ’a gelir. İngiltere’de bir kafe de içerseniz, fincanı 125 pound. Bir süre sonra Türkiye’deki bir kafe de de bulunacakmış ve 130$ civarında satılması planlanıyormuş. Türkiye’de asgari ücretle çalışan bir kimse sadece 3 ya da 4 fincan kopi luwak içmek için bir aylık maaşını yatırması gerekiyor. Siz siz olun bir rakun yakalarsanız kesinlikle bırakmayın o bir servet 🙂

Bu kedinin cinsi Civet kedisidir. Konunun özeti de Civet kedilerinin miğdesinde bulunan bir enzim sayesinde çekirdeğin aromalar farklılaşıyor. Gerekli fermante işlemlerinden sonra doğru kavurma teknikleri ile içilebilir hale getiriliyor.

Endonezya’da Yıllık 450 kilogram Kopi luwak toplanır, işlemler sırasında ortalama 75 ila 100 kilo kadar fire olur, akabinde ortalama 350 kilo yıllık üretim mevcuttur.

Bu 350 kilonun %80’i Japonya ve asya ülkelerine, %10 gibi Abd ve kalan % 10’luk çekirdek dünya’ya yayılır.

Kahve borsasında gerçek olduğunu ispatlamak için kalıp (Dışkı) halinde satılmakta ve ortalama 100 Gramı 100 Frank’tır.

Sık Sorulan Sorular (SSS)

Kopi Luwak kahvesi nedir?

Kopi Luwak kahvesi, Asya palmiye misk kedisi (luwak) tarafından tüketilen ve sindirilen kahve kirazlarından elde edilen özel bir kahvedir. Bu süreç, kahvenin tat ve aroma profilini benzersiz kılar.

Kopi Luwak kahvesi nasıl üretilir?

Luwak, kahve kirazlarını yer ve sindirim sisteminde fermente eder. Çekirdekler dışkı yoluyla atılır, ardından toplanır, dezenfekte edilir ve kavrulur.

Kopi Luwak kahvesi neden bu kadar pahalı?

Kopi Luwak kahvesi, sınırlı üretim miktarı ve zahmetli üretim süreci nedeniyle dünyanın en pahalı kahvelerinden biridir. Ayrıca, nadir bulunması ve benzersiz tat profili de fiyatını artırır.

Kopi Luwak kahvesinin tadı nasıldır?

Kopi Luwak kahvesi, düşük asiditeye sahip olup, pürüzsüz, tatlı ve zengin aromalıdır. Çikolata, karamel ve fındık benzeri tat notaları yaygındır.

Kopi Luwak kahvesi hijyenik mi?

Evet, doğru şekilde temizlenen ve kavrulan Kopi Luwak kahvesi hijyeniktir. Çekirdekler, temizleme ve kavurma işlemleriyle tamamen steril hale getirilir.

Kopi Luwak kahvesi nerede üretilir?

Bu kahve özellikle Endonezya, Filipinler, Vietnam, Tayland ve Hindistan gibi Güneydoğu Asya ülkelerinde üretilir.

Kopi Luwak kahvesinin etik üretim yöntemleri nelerdir?

Etik üretim yapan sertifikalı üreticiler, luwakların doğal yaşam koşullarına saygı gösterir ve hayvanları kafeslerde zorla beslemez. Etik üretim, hayvan refahını ön planda tutar.

Kopi Luwak kahvesi ve normal kahve arasındaki fark nedir?

Kopi Luwak kahvesi, luwak’ın sindirim sistemi tarafından fermente edildiği için benzersiz bir tat ve aroma profiline sahiptir. Normal kahve ise bu süreçten geçmez ve daha yüksek asiditeye sahip olabilir.

Kopi Luwak kahvesi sağlık açısından güvenli midir?

Evet, doğru şekilde temizlenmiş ve kavrulmuş Kopi Luwak kahvesi sağlık açısından güvenlidir. Kavurma işlemi, mikroorganizmaların yok edilmesini sağlar.

Kopi Luwak kahvesini nereden satın alabilirim?

Kopi Luwak kahvesini, güvenilir ve sertifikalı üreticilerden veya özel kahve mağazalarından satın alabilirsiniz. Online satış platformlarında da bulunabilir, ancak etik üretim sertifikalarına dikkat edilmelidir.

Kopi Luwak helal midir?

Diğer kahve çeşitleri için helal belgesi pek talep edilmemektedir. Fakat Kopi Luwak kahvesinin elde edilme şartları biraz daha farklı olduğundan helal sertifikası talep edilebilir.